KOTLETY Z KASZY JAGLANEJ

Pyszne i zdrowe. Ostatnio jest moda na kaszę jaglaną więc postanowiłam ją wypróbować. Nie ugotowała mi się za pięknie, następnym razem dodam o 1 szklankę wody więcej.

Gotowanie kaszy. Kaszę opłukać na sitku pod strumieniem zimnej wody do czasu gdy woda będzie czysta. Następnie gotować wg przepisu na opakowaniu. Więc wrzucić na wrzątek lub na zimną wodę. Kaszę można również uprażyć przed gotowaniem na patelni, ale tego nie próbowałam jeszcze.
Polecam 3 szkl. wody na 1 szkl. kaszy.

OCENA 5 / 5

 
Składniki:

• 3/4 szkl. kaszy jaglanej (na 2 osoby mniejszą ilość),
• 200 g pieczarek,
• 1 cebula średnia,
• 1 jajko,
• otręby ( ok 1/4 szkl.),
• natka pietruszki,
• przyprawy wg uznania ( u mnie pieprz czarny, ziołowy i majeranek).

Kaszę ugotować. U mnie zrobiła się pulpa kaszowa, ale zaryzykowałam i pomieszałam wszystko łyżką i kotleciki wyszły bardzo dobre.  Cebule pokroić w kostkę, zrumienić na patelni. Dorzucić pieczarki (starte na tarce). Chwilę przesmażyć do odparowania wody. Do miski wrzucić kaszę i pozostałe składniki. Wyrobić "ciasto". Formować cienkie kotleciki i piec kilka minut do rumianego koloru. Z tłuszczu odsączać na papierze kuchennym. Podawać np. z sałatką z kiszonej kapusty. Smacznego ! :))

NALEŚNIKI Z SEREM, ORZECHAMI WŁOSKIMI I SYROPEM KLONOWYM

Niebo w gębie :))

OCENA 5 / 5

Naleśniki wiadomo: mąka, mleko i jajko. Akurat mi wyszły 4 więc w sam raz.

Farsz:

• 200g sera białego chudego,
• 1/2 jogurtu naturalnego,
• garstka orzechów włoskich (zmielone w blenderze),
• trochę cukru do smaku.
• olej do smażenia,
• syrop klonowy do polania.

Wszystko ze sobą połączyć. Nakładać na naleśniki. Lekko podgrzać na paletni. Podawać ciepłe, do polania syrop klonowy. Smacznego !

DIETETYCZNY OBIAD - POTRAWKA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Coś mnie tknęło by wziąć się za czerwoną soczewice. Wiadomo, że jest bardzo zdrowa, a do tego smaczna i prosta w przygotowaniu więc obiad się szybko zrobił. Pychota. W sam raz na jesienne obiady. 

OCENA 5 / 5

Składniki:

• 1/2 szkl. soczewicy (czerwonej),
• 1 duży pomidor,
• 1 mała czerwona papryka,
• 1 średnia lub 2 malutkie cukinie,
• przyprawy do smaku ( pieprz, sól, kminek, oregano)
• można dodać marchewkę i kawałek kiełbaski by wzbogacić smak.

 Soczewicę wrzucić na gotująca się wodę (1 1 /2 szkl). Często mieszać i nie przykrywać szczelnie garnka. Gotować ok 10 min. Do garnka wrzucić pokrojone drobno warzywa i ok 10 - 15 min gotować na małym ogniu, mieszając. Doprawić i zajadać gorące. :))

Kluski śląskie

Tradycyjny dodatek do kotleta w polskim domu - kluski śląskie. Bardzo proste w wykonaniu. Dla niecodziennego smaku można dodać zioła by kluski stały się zaskakującym daniem.

OCENA 5/5

Składniki:

• 4 duże ziemniaki ugotowane,
• mąka ziemniaczana,
• jajko,
• zioła wg uznania ( u mnie majeranek ok 1 łyżki)
• sól.

Najlepiej gdy ziemniaki jeszcze są ciepłe przepuścić je przez praskę do miski. Wtedy łatwiej to zrobić niż gdyby były zimne. Gdy ziemniaki wystudzą się spłaszczamy je łyżką i wybieramy 1/4 ziemniaków w to miejsce dajemy mąkę ziemniaczaną (tą 1/4 ziemniaków przekładamy na wierzch tych 3/4 co zostało). Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy puszyste ciasto na kluski. Formujemy w kuleczki mieszczące się w dłoni, lekko przyduszamy i robimy charakterystyczny dołek palcem. Kładziemy na talerz opruszony mąką (by nie przywarły do talerza). Wrzucamy kluski na gotująca się wodę. Po wypłynięciu mają się gotować 4-5  min. Wybieramy łyżką cedzakową. Można je okrasić skwarkami/kiełbaską i cebulką jako samodzielne danie. Smacznego ! 

Czeskie knedle z kapustą, mięsem i pikantnym sosem

Jak patrze na zdjęcie to aż ślinka leci na wspomnienie tego obiadu. Mniam :)
Czeskie knedle (czyli szybka wersja parowańców drożdżowych) z kapustką okraszoną kiełbasą żywiecką, a do tego wieprzowina z pikantnym sosem.

OCENA 5/5

Składniki:

- na kapustę

• 600 g ugotowanej kapusty,
• 4 plasterki kiełbasy,
• 1 cebula,
• pieprz, sól, szczypta kwasku lub sok z 1/2 cytryny.

Kapustę można zrobić dzień wcześniej czyli posiekać i ugotować do miękkości. Dodać trochę soli i kminku do wody, w której gotujemy kapustę. Odlewamy wodę. Następnego dnia dodajemy do niej kiełbasę pokrojoną na drobno, którą podsmażamy na oleju z cebulką. Doprawiamy do smaku solą pieprzem i cytryną. Można podawać na ciepło i na zimno.

- na sos i mięso:

• 4 kotlety schabowe,
• 1 cebula,
• pieprz, sól, koper, curry wg uznania.

Mięso kroimy na kawałki wg uznania, u Nas było to ok 3-4 cm. Solimy, pieprzymy. Okraszamy mąką i podsmażamy na oleju, razem z cebulą. podlewamy wodą i dusimy do miękkości mięsa.

Knedel kroimy na kawałki 2 centymetrowe. Parujemy ok 10 min. na specjalnym sitku w garnku z małą ilości wody (ok 1-2 cm wody). Smacznego!

Risotto z brązowym ryżem

Dzień włoski z risotto w roli głównej.  Smaczna potrawa. Mój mąż jest specjalistą w jej wykonaniu. 

OCENA 5/5

Składniki na 2 porcje:

•  100 g ryżu brązowego,
• ok. 3 - 4 łyżeczki bulionu/rosołu,
• 2 małe cebule,
• 5 dużych pieczarek,
• 1/2 papryki czerwonej,
• 1/2 papryki żółtej,
• 1/2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka papryki słodkiej,
• 1 łyżeczka suchego/mrożonego kopru,
• sól, pieprz,
• olej.

Na rozgrzaną patelnię z olejem wsypujemy ryż (tym razem brązowy), krótko smażymy. Dodajemy cebulkę drobno pokrojoną. Zalewamy 3 chochelkami bulionu i dusimy pod przykryciem aż ryż będzie al dente. Sprawdzamy żeby płyn nie odparował, w razie czego dolewamy go trochę wedle konieczności. Kroimy pieczarki, paprykę. (Można dodać ogórka konserwowego i kiełbaskę podsmażona na oleju, wzbogaci to smak). Dodajemy przyprawy do smaku. Wszystko dusimy ogólnie ok 40 min.  Smacznego!

PASZTECIKI NA CIEŚCIE DROŻDZOWYM

Niebo w gębie- nie chwaląc się :P Spróbujcie, a przekonacie się sami. Ciasto drożdżowe, dzięki dodatkowi śmietany było bardzo "foremne", inne od tradycyjnego ciasta drożdżowego. Farsz bardzo smaczny. Paszteciki są najlepsze na ciepło wprost z piekarnika lub odgrzewane na szybko w mikrofali następnego dnia. Mrożone już nie są takie extra ale nadal są dobre na obiad na szybko w biegu. Nie zawsze jest czas na pichcenie. 

 OCENA 5/5

Składniki:

Ciasto:

• 600 g mąki,
• 2/3 margaryny lub masła, (ja dałam pół na pół) - rozpuszczone,
• 2 jaja,
• 30 g drożdży,
• 2/3 szkl. gęstej śmietany.

Wszystkie składniki przekładamy do miski i zagniatamy ciasto. Dzielimy je np. na 4 części i każdą z nich wałkujemy na stolnicy lekko podsypując mąką. Formujemy prostokąt lub kwadrat.  Ciasto wałkujemy cieniutko.

 Farsz:

• 600g gotowanego drobiowego mięsa,
• pół szkl. tłustego rosołu,
• 1 ugotowana marchewka,
• 1 łyżeczka suszonego lub świeżego kopru,
• 5 ząbków czosnku,
• jeśli rosół nie był słony to łyżeczka vegety,
• pieprz,
• sól.

Mięso i marchewkę zemleć w maszynce do mięs. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ręką lub wymieszać łyżką do połączenia się składników farszu. 
Farsz nakładamy na jeden z brzegów ciasta na szerokość 3 palców. Spora ilość by paszteciki  były mocno nafaszerowane. Zawijamy ruloniki tym końcem z którego nakładaliśmy farsz. Odcinamy rulonik, który kolejno przecinamy na ok 4-5 cm by powstały paszteciki. Pieczemy ok 20 min w 200 st. C na złoty kolor. 

Paszteciki najlepiej smakują z barszczem czerwonym własnej roboty na zakwasie lub z domowym keczupem (przepis TU ) czy też z domową pastą paprykową. Palce lizać, dosłownie. 
Smacznego!
 

KARTACZE Z MIĘSEM MIELONYM

Dziś mój mąż przeszedł samego siebie. Ulepił pyszne kartacze jedne śląskie, drugie podlaskie. Okrasiliśmy je cebulką z sopocką na oleju. Palce lizać. Sex na talerzu hihi. :P

 OCENA 5/5

KARTACZE ŚLĄSKIE:

Ciasto jak na kluski śląskie.

Składniki na dużą porcje:

• 800 g ziemniaków, (ugotowane, przestudzone)
• 1 jaja,
• 200g mąki ziemniaczanej,
• sól.

Wyrobić ciasto. 1/2 ciasta posłuży do zrobienia KARTACZY PODLASKICH.

Dodatkowy składnik:

• surowe starte, połączyć należy z 1/2 ciasta. 

FARSZ: 

• 500 g mięsa łopatki mielonej l;ub tłuste mięso mielone,
• pieprz, 
• 1 średnia cebula (pokrojona w kostkę),
• kminek,
• oregano,
• sól,

Wszystkie składniki podsmażyć na oleju a następnie zblenderować na gładka masę. Farszem nadziewać placki ciasta i firmować w kuleczki (śląskie) lub podłużnie (podlaskie).

GOFRY

Witka,
wczoraj na 2 danie były gofry. Rumiane aż ślinka leciała. Podawane z dżemem, kremem czekoladowym, z owocami, śmietaną itd. U nas z domowym dżemem truskawkowym i brzoskwiniowym.

 OCENA 5/5

Tak zjadaliśmy gofry, że został ostatni i to niesforny bo po obróbce zdjęciowej nie chce się ustawić odpowiednio do bloga.

Składniki:

• 3 szkl. mąki,
• 1 1/2 szkl. mleka,
• 1/2 szkl. oleju,
• 3 jaja,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki cukru,
• sól

Wszystko pakujemy do miski i miksujemy chwilę do połączenia się składników.  
Smacznego!

LECZO Z ZAPIEKANKĄ Z KASZY GRYCZANEJ

Witka, 
jeśli lubicie chrupkie niespodzianki to coś dla Was. 
Leczo było ze słoika, które zrobiliśmy w tamtym roku. Więc warto robić zapasy na zimę i kolejne miesiące. 

OCENA 5 / 5

Zapiekanka. Zaskakująco dobra, za każdym razem.

Składniki:

• kilka pieczarek, pokroić wg uznania i odparować wodę smażąc bez tłuszczu na patelni,
• pół szklanki kaszy gryczanej (niepalonej) - ugotować wg przepisu, odcedzić i wystudzić,
• 15-20 cm kiełbasy typu zwyczajna lub toruńska, pokroić w talarki przesmażyć bez tłuszczu na patelni, + kilka plasterków wędliny,
• opcjonalnie papryka, tym razem nie było w lodówce, a szkoda,
• można dorzucić cebulę zeszkloną do smaku
• przyprawy do smaku, pieprz, sól, papryka ostra/słodka, zioła prowansalskie,
• 1 jajko, wbić do miski z pozostałymi składnikami (o temp. pokojowej/zimnych) i rozmieszać. 
• jeśli ktoś lubi ser może też go dodać.

Przełożyć wszystko do szklanej formy na tarty i zapiekać do zrumienienia wierzchu.  (Brzegi formy można wysmarować olejem).
Podawać z leczem, keczupem lub pastą paprykową. 

Racuchy z jabłkami

Talerz ufajdany, ale dopiero w trakcie jedzenia pomyślała, że może ktoś by miał chęć na przepis na racuchy. Wyszły pysznie. Do smaku z dżemem porzeczkowym domowej roboty. :))

 

Przepis z nieznanego źródła. Duża porcja na rodzinę 4-5 osobową. Sama robiłam z połowy porcji.

• 0,5 l mleka,
• 0,5 łyżeczki sody (ja bym dała 1 łyżeczkę na tak dużą porcję),
• 2 jaja,
• 2,5 szkl. mąki,
• 1 łyżka cukru,
• sól, 
• 1-2-3 jabłka ( ja preferuję 3 nawet na pół porcji, kroje w małe kawałki).

Białka ubić na sztywno. Pozostałe składniki połączyć w misce mikserem lub trzepaczką, dodać jabłka, a na sam koniec białka. Smażyć na rozgrzanym oleju na średnim palniku. 
Smacznego! ( Smażenie omijam więc męża do tego zatrudniłam, jest lepszym kucharzem niż ja).