Czeskie knedle z kapustą, mięsem i pikantnym sosem

Jak patrze na zdjęcie to aż ślinka leci na wspomnienie tego obiadu. Mniam :)
Czeskie knedle (czyli szybka wersja parowańców drożdżowych) z kapustką okraszoną kiełbasą żywiecką, a do tego wieprzowina z pikantnym sosem.

OCENA 5/5

Składniki:

- na kapustę

• 600 g ugotowanej kapusty,
• 4 plasterki kiełbasy,
• 1 cebula,
• pieprz, sól, szczypta kwasku lub sok z 1/2 cytryny.

Kapustę można zrobić dzień wcześniej czyli posiekać i ugotować do miękkości. Dodać trochę soli i kminku do wody, w której gotujemy kapustę. Odlewamy wodę. Następnego dnia dodajemy do niej kiełbasę pokrojoną na drobno, którą podsmażamy na oleju z cebulką. Doprawiamy do smaku solą pieprzem i cytryną. Można podawać na ciepło i na zimno.

- na sos i mięso:

• 4 kotlety schabowe,
• 1 cebula,
• pieprz, sól, koper, curry wg uznania.

Mięso kroimy na kawałki wg uznania, u Nas było to ok 3-4 cm. Solimy, pieprzymy. Okraszamy mąką i podsmażamy na oleju, razem z cebulą. podlewamy wodą i dusimy do miękkości mięsa.

Knedel kroimy na kawałki 2 centymetrowe. Parujemy ok 10 min. na specjalnym sitku w garnku z małą ilości wody (ok 1-2 cm wody). Smacznego!

Kolczyki indiańskie i kolczyki tuby ala bransoletka

Dziś w końcu się zebrałam do dzieła przynajmniej w części :)
Mam dla Was dwie pary moich kolczyków:

1. ZIELONE- w stylu indiańskim

schemat na podobne kolczyki:  TU
kolczyki krok po kroku dla początkujących TU

 Wykorzystałam koraliki cube 1,5 mm i teardrops 6 m.

Przy ich wyrobie należy pamiętać, że nie wszystko co ładnie wygląda na zdjęciach w internecie "na płasko" równie dobrze będzie wyglądało na uchu! Można się dobrze pomylić. Ważne jest by dolna część dyndająca miała odpowiednio rozmieszczone końcówki. By końce z dużymi koralikami nie nachodziły na siebie bo wtedy kolczyk traci dużo, brzydko wygląda, nieestetycznie.

Do kolczyków radzę kupować zawieszki srebrne. W żadnym wypadku posrebrzane bo brudzą ucho. Przynajmniej moje.

2. BLADOZIELONO -CZERWONE - na kształt tuby, moją inspirację znajdziecie tu:

 

 https://www.youtube.com/watch?v=qTiqk0B0hwc

Krok po kroku po polsku film i tekst ze zdjęciami: TU

Wykorzystałam koraliki cube 1,5 mm i fire polish 6 mm.

Risotto z brązowym ryżem

Dzień włoski z risotto w roli głównej.  Smaczna potrawa. Mój mąż jest specjalistą w jej wykonaniu. 

OCENA 5/5

Składniki na 2 porcje:

•  100 g ryżu brązowego,
• ok. 3 - 4 łyżeczki bulionu/rosołu,
• 2 małe cebule,
• 5 dużych pieczarek,
• 1/2 papryki czerwonej,
• 1/2 papryki żółtej,
• 1/2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka papryki słodkiej,
• 1 łyżeczka suchego/mrożonego kopru,
• sól, pieprz,
• olej.

Na rozgrzaną patelnię z olejem wsypujemy ryż (tym razem brązowy), krótko smażymy. Dodajemy cebulkę drobno pokrojoną. Zalewamy 3 chochelkami bulionu i dusimy pod przykryciem aż ryż będzie al dente. Sprawdzamy żeby płyn nie odparował, w razie czego dolewamy go trochę wedle konieczności. Kroimy pieczarki, paprykę. (Można dodać ogórka konserwowego i kiełbaskę podsmażona na oleju, wzbogaci to smak). Dodajemy przyprawy do smaku. Wszystko dusimy ogólnie ok 40 min.  Smacznego!

RODZYNKOWIEC SIOSTRY ANASTAZJI

Przepis zaczerpnęłam z książki: "103 ciasta Siostry Anastazji" s. Anastazja Pustelnik FDC (str. 18 i 144). Jak w 10 % tak i w tym przypadku coś zapomniałam, tym razem tłuszczu do masy budyniowej. Może to i dobrze, bo ciasto i tak jest wilgotne, pieruńsko kaloryczne i słodkie. W smaku bardzo dobre szczególnie dżem i warstwa rodzynkowa. :))

OCENA 4,5/5

Dzień wcześniej 400g rodzynek moczymy w spirytusie lub rumie. Na drugi dzień odsączamy rodzynki, a alkohol zachowujemy do masy czekoladowej. Dodatkowo na koniec będzie potrzebny dżem z czarnej porzeczki.

 Biszkopt jasny -  zrobiłam wg własnego wypróbowanego przepisu (TU)

oryginalny przepis na biszkopt:

• 6 jaj,
• 1 szkl. cukru,
• 1 szkl. mąki,
• 1 płaska łyżeczka proszku.

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę z proszkiem i lekko wymieszać. Wylać do formy. Piec 30-40 min. w 160-180 st C.

Masa budyniowa:

Składniki:

• 2 1/2 szkl. mleka,
• 4 łyżki cukru,
• 2 budynie czekoladowe,
• 1 margaryna.

Ugotować budyń. Margarynę utrzeć, dodawać do niej po łyżce budyniu.

Masa czekoladowa z rodzynkami:

Składniki:

• 1 czekolada mleczna i gorzka,
• 1/2 masła.

Masło ogrzać i rozpuścić w nim czekoladę. Dodać rodzynki i połowę alkoholu.

Przełożenie:
Rozpołowić biszkopt na pół. Na jednej z połówek posmarować dżem. Przełożyć 1/2 masy budyniowej. Przykryć drugą częścią biszkopta i skropić drugą połową alkoholu z rodzynek. Równo nałożyć drugą część masy budyniowej. Po przestudzeniu wyłożyć masę czekoladową z rodzynkami. 

Smacznego!

CHLEB PSZENNY Z MAŚLANKĄ - pięknie rośnie :)

Ten chlebek jak poprzednie robiłam na podstawie przepisu z broszurki "Chleb domowy wypiek" Pawła Mardera str. 10. Pięknie urósł, najlepiej w porównaniu do poprzednich, wychodził z foremki.

OCENA 5/5

Składniki na formę 20 x 11:

• 500 g mąki pełnoziarnistej pszennej (użyłam 250 g mąki pszennej i 250 g mąki pełnoziarnistej żytniej)
• 30 g drożdży,
• 100 g słonecznika (użyłam 50 g słonecznika i 50 g lnu),
• 500 ml maślanki,
• 2 łyżeczki cukru,
• 1 łyżeczka soli.

Mieszamy razem wszystkie składniki w misce. Wyrabiamy ciasto, książka podaje zwykle 15-20 min. wyrabiania, osobiście tak długo się nie bawię, najwyżej 3 min. Przykrywamy ściereczka i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godz. Następnie przekładamy do foremki (ja smaruje olejem i obsypuję mąką) na 30 min. Po tym czasie pieczemy ok 50 min. w 200 st. C. Smacznego!

PASZTECIKI NA CIEŚCIE DROŻDZOWYM

Niebo w gębie- nie chwaląc się :P Spróbujcie, a przekonacie się sami. Ciasto drożdżowe, dzięki dodatkowi śmietany było bardzo "foremne", inne od tradycyjnego ciasta drożdżowego. Farsz bardzo smaczny. Paszteciki są najlepsze na ciepło wprost z piekarnika lub odgrzewane na szybko w mikrofali następnego dnia. Mrożone już nie są takie extra ale nadal są dobre na obiad na szybko w biegu. Nie zawsze jest czas na pichcenie. 

 OCENA 5/5

Składniki:

Ciasto:

• 600 g mąki,
• 2/3 margaryny lub masła, (ja dałam pół na pół) - rozpuszczone,
• 2 jaja,
• 30 g drożdży,
• 2/3 szkl. gęstej śmietany.

Wszystkie składniki przekładamy do miski i zagniatamy ciasto. Dzielimy je np. na 4 części i każdą z nich wałkujemy na stolnicy lekko podsypując mąką. Formujemy prostokąt lub kwadrat.  Ciasto wałkujemy cieniutko.

 Farsz:

• 600g gotowanego drobiowego mięsa,
• pół szkl. tłustego rosołu,
• 1 ugotowana marchewka,
• 1 łyżeczka suszonego lub świeżego kopru,
• 5 ząbków czosnku,
• jeśli rosół nie był słony to łyżeczka vegety,
• pieprz,
• sól.

Mięso i marchewkę zemleć w maszynce do mięs. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ręką lub wymieszać łyżką do połączenia się składników farszu. 
Farsz nakładamy na jeden z brzegów ciasta na szerokość 3 palców. Spora ilość by paszteciki  były mocno nafaszerowane. Zawijamy ruloniki tym końcem z którego nakładaliśmy farsz. Odcinamy rulonik, który kolejno przecinamy na ok 4-5 cm by powstały paszteciki. Pieczemy ok 20 min w 200 st. C na złoty kolor. 

Paszteciki najlepiej smakują z barszczem czerwonym własnej roboty na zakwasie lub z domowym keczupem (przepis TU ) czy też z domową pastą paprykową. Palce lizać, dosłownie. 
Smacznego!
 

SAŁATKA JESIENNA Z KALAREPY

Prosty przepis jak konstrukcja cepa. Wymyślona na poczekaniu. W tym roku po raz pierwszy sialiśmy kalarepę. Ma smak jak kapusta.

OCENA 5/5

obrazek z wikipedi.

Składniki:

• 1/2 dużej kalarepy,
• 1 średnia marchewka,
• 1 jabłko.

Wszystkie warzywa zetrzeć na tarce (marchew na małych oczkach). Wymieszać i gotowe. Można dodać do smaku olej, cukier i inne przyprawy. Wersja z rodzynkami była by też ciekawa.  Smacznego!