CHLEB NA ZAKWASIE NAJLEPSZY :)

W końcu mam zakwas :)) i do tego 3-y letni. Ponoć jest piekarnia, która ma ponad 100 letni zakwas. Swój dostałam na spotkaniu w świetlicy wiejskiej - projekt K. Kędzior "Domowa Piekarnia" - zapraszam do obejrzenia krótkiego filmiku związanego z akcją FILMIK

Chlebek jest bardzo dobry, w moim piekarniku musi być trochę dłużej w temp. 210 st. by był ładnie upieczony. :)

 OCENA 5 / 5

Składniki:

• 400 g mąki pszennej typ750,
• 200 g mąki żytniej typ 720,
• wg uznania kminek, sezam, słonecznik itp,
• płaska łyżka soli,
• 400 ml ciepłej wody,
• ok 200 ml zakwasu.

Wszystkie składniki mieszamy w misce mikserem :)) łapkami spiralnymi. Wykładamy do foremki/keksówki, ja stosuje papier do pieczenia by chlebek łatwo odchodził od foremki. Ciasto nakładamy łyżka metalową, którą każdorazowo się macza w zimnej wodzie by ciasto się do niej nie lepiło. Moje ciasto wyrasta w pobliżu kaloryfera, kilka godzin by zwiększyło swoją objętość. Autorka przepisu podaje, że można je włożyć do szafki lub do wyłączonego piekarnika (nieprzewiewne miejsce). Powinno wyrosnąć do krawędzi blaszki.
Pieczemy w 210 st C 15 min. ( u mnie ciut więcej), potem 180 st C na 30-40 min. By spód się dobrze dopiekł ostatnie 10 min. tylko z grzaniem od dołu. Pieczemy bez termoobiegu. Od razu wyciągamy chlebek z blachy by się nie zaparzył. Musi stygnąć przynajmniej 1 godz. lub dłużej na kratce lub 2 łyżkach drewnianych by miał dostęp do powietrza z każdej strony.

Zakwasu nie robiłam sama, dostałam. Dokarmia się go raz w tygodniu by nie umarł 1 łyżką mąki żytniej i ciepłej wody (jeśli nie chcemy piec chleba w najbliższej przyszłości). Jeśli chcemy upiec chleb należy go dokarmić dzień wcześniej 1/2 szkl. wody ciepłej i mąki żytniej, wymieszać i pozostawić w kuchni (nie w lodówce) by zaczął pracować. Przykryć pokrywką od słoika, pokrywki nie zakręcać! Smacznego !

MIĘTUSEK CZEKOLADOWY Z PIANKĄ

Przepyszne, orzeźwiające ciasto. Polecam na szczególne okazje i bez okazji :))

CIASTO:

•  5 jaj,
• 1 szkl. cukru,
• 1 szkl. mąki tortowej,
• 2 łyżki kakao,
• 1 płaska łyżeczka proszku.

Ja zrobiłam BISZKOPT  wg mojego sprawdzonego przepisu odjęłam 2 łyżki mąki za kakao.

DODATKOWO:

• 600 ml śmietany 30%,
• 3 czubate łyżki cukru,
• 4 galaretki agrestowe lub jabłkowo-miętowe,
• 3 szklanki soku jabłkowo-miętowego,
• 6-7 jabłek,
• 1 paczka landrynek miętowych,
• 1 gorzka czekolada.

W 2 szkl. soku rozpuszczamy połowę landrynek (rozkruszonych), gdy zacznie wrzeć zestawiamy z ognia i rozpuszczamy 2 galaretki. Po ostudzeniu i lekkim stężeniu dodajemy jabłka starte na tarce i lekko przesmażone. Lub z weków ;)) Wykładamy na 1/2 biszkoptu (rozkrajamy go na pół). W pozostałym soku rozpuszczamy cukierki i galaretki. Po lekkim stężeniu dodajemy galaretkę do ubitej śmietanki z cukrem, miksujemy. Na jabłka układamy 2-gi blat ciasta, następnie krem śmietankowy i przypruszamy startą czekoladą. :))) Smacznego!



Przepis pochodzi z dodatku do gazety "Kropka TV", niestety nie wiem z którego.

SEROMAKOWIEC SEROMAK

:)
Chcica ciążowa rządzi się swoimi prawami, więc dziś na tapecie Seromakowiec mniam mniam :PP

Przepis znalazłam TU
Ciasto smakuje wyśmienicie, jest na kruchym spodzie. Do masy dodałam wiśnie z nalewki i rodzynki. Użyłam blaszki 24 x 24 cm. Ciasto odrobinę się kruszy więc jemy nad talerzykiem ;P

OCENA 5 / 5

Ciasto kruche:

• 1 szkl. mąki,
• 125 g masła ( użyłam masła i margaryny po 50 %),
• 1 jajko,
• 1/2 szkl. cukru,
• 1 łyżeczka proszku,

Zagniatamy ciasto, wykładamy dno blachy, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min. Potem pieczemy 10 min. w temp. 190 st C.

Masa makowa:

• 425 g masy makowej (połowa dużej puszki), (użyłam suchego maku, gotowałam 10 min. potem blendowałam),
• 2 łyżki miodu (użyłam syropu z agawy),
• 1 białko,
• 3 łyżki orzechów włoskich, posiekanych (użyłam 1/3 szkl. wiśni z nalewki),
• 2 łyżki płatków migdałowych (nie dodawałam),
• 4 łyżki rodzynek,

Wszystkie składniki poza białkiem mieszamy w misce. Białko ubijamy i łączymy z masą. Wykładamy na ciasto lekko podpieczone.

Masa serowa:

• 500 g dobrego sera z wiaderka (użyłam sera zwykłego, który zblendowałam),
• 50 g masła,
• 1 szklanka drobnego cukru (użyłam 3/4 szkl.),
• 2 jajka (dodałam  1 żółtko z masy makowej),
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.

Żółtka, masło i cukier miksujemy na masę. Dodajemy ser i zapach, miksujemy. Dodajemy ubite białka lekko mieszamy łyżką. Wykładamy na masę makową. Pieczemy ok 1 h. Kroimy po wystudzeniu. Smacznego!

PIERNICZKI KORZENNE BEZ JAJEK

Coś za mną chodzi, pierniczki. Trzeba ulegać swoim zachcianką,  szczególnie w ciąży! :) Wyszły słodziutkie choć dużo słodkości w nich nie ma. Pięknie pachną i super smakują Są twarde jak skałą, ale takie lubię najbardziej, by zmiękły wystarczy włożyć do słoiczka skórkę z jabłek, tak podają w internecie :) Polecam !

OCENA  5 /  5

Składniki:

• 2 2/3 szklanki mąki orkiszowej ( u mnie mąka pszenna 2 szkl. i mąka pszenna z pełnego przemiału 2/3 szl.)
• 1 1/2 łyżeczki sody,
• 1/2 łyżeczki proszku,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżeczka mielonego imbiru,
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków ( u mnie łyżeczka przyprawy do pierników),
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 szklanki melasy / agawy / miodu ( u mnie 1/4 szkl. miodu i 1/4 soku z agawy),
• 1/2 szklanki oleju roślinnego,
• 1/3 szklanki  cukru,
• 1/4 szklanki mleka migdałowego / ryżowego / owsianego ( u mnie zwykłe mleko),
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.
  

Wszystkie składniki do miski, zagniatamy ciasto, które ląduje na kilka godzin do lodówki ( w oryginalnym przepisie przynajmniej na 30 min.). Rozwałkować ciasto na stolnicy, wykroić ciasteczka. Piec ok. 8 min w 180 stopniach Celsjusza. Smacznego! Przepis znalazłam TU

CIASTO SEZONOWE Z MAŚLANKĄ I OLEJEM

Ciasto z przepisu teściowej. W wersji oryginalnej z kruszonką. 

OCENA 4 / 5

Składniki:

• 1 szkl. maślanki,
• 1 szkl. cukru (dodałam połowę),
• 2 jaja,
• 1/2 szkl. oleju,
• 2 1/2 szkl. mąki,
• cukier waniliowy,
• 3 łyżeczki proszku
• oraz owoce np. śliwki.

Ubić wszystkie składniki w misce mikserem lub wymieszać łyżką. 

Kruszonka:

• 3/4 szkl. mąki,
• 3/4 szkl. cukru,
• 1/3 margaryny (rozpuszczona, przestudzona).

 Kruszonkę zagniatać widelcem.

Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.Na ciasto wyłożyć owoce, na nie kruszonkę. Piec ok 40 min. w 180 st. C. Smacznego!

DROŻDŻOWY CHLED Z ZIOŁAMI

Mięciutki jak puch, pełen ziół. Chlebek zainspirowany przepisem z broszurki "Chleb domowy wypiek" str. 19 tam był podany jako ziołowe bułki paluchy. Lekki chlebek, ładnie wyrósł. :)

OCENA 5 / 5

Składniki:

• 500g mąki,
• 2 łyzki cukru,
• 20 g drożdży,
• 3/4 łyżeczki soli,
• 30 ml oleju,
• 250 ml letniej wody,
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich,
•  jajko do glazury (nie stosowałam).

 Wszystkie składniki wymieszałam razem w misce, wyrobiłam i odstawiłam do wyrośnięcia na 45 min. Następnie przełożyłam do formy na chleb wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiłam do wyrośnięcia na kolejne 45 min. Piec krótko ok 15 min. w 180 st C. Smacznego !